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La Ciencia De Los Alimentos En La Practica / Pearson

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3 disponibles


FICHA TECNICA:

Autor:  BADUI SALVADOR

Editorial: Pearson

Fecha de edición: 2 Edicion del 2015

Formato: Libro 

ISBN: 9786073232807

Tamaño: 26 x 20 cm

Numero de páginas: 317

Contenido: 1 Tomo

Peso: 1,4 kg

$124,000

3 disponibles

La ciencia de los alimentos estudia todos los aspectos relacionados con la cadena alimentaria: desde la producción de la materia prima hasta el consumo de los  alimentos, pasando por las diferentes etapas de transporte, industrialización, almacenamiento, comercialización y preparación. En sí, es una ciencia multidisciplinaria integrada por áreas de estudio como la química, la bioquímica, la nutrición, la biología, la microbiología, la ingeniería, la física y la toxicología. 

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