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Bebidas. Asesoramiento, Preparación Y Presentación De Bebidas En El Bar Y Cafetería – Ediciones De La U

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Ficha Tecnica
Autor: José Ángel de la Riva García
Editorial: Ediciones De la U
Fecha de edición: 2014
Formato: Libro Tapa Blanda
ISBN: 9789587622225
Tamaño: 24 x 17 cm
Numero de páginas: 384
Contenido: 1 Tomo
Peso: 0.6 Kg

$67,200

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La profesión de camarero vela por el traslado de la barra de bar y cafetería de una necesidad biológica vital, como es saciar la sed, revistiéndola de un cálido y agradable habito de solaz entretenimiento o apacible descanso. No existe lugar donde las relaciones sociales se extiendan tanto y de manera tan intensa como en una barra de un establecimiento de bar y cafeterías.
Los cimientos de la hostelería moderna se encuentran profundamente arraigados en la historia. Conocer esta historia y el camino emprendido hasta la actualidad nos ayudará a entender e interpretar la hostelería contemporánea. Una hostelería ágil, en ocasiones caprichosa y constante, e insistentemente voluble y cambiante. Mucho han cambiado los tiempos en los que los primeros establecimientos que expedían bebidas bajo precio en un mostrador tuvieron que anclar el mismo al suelo para evitar que el anhelo de los clientes lo acabara trasladando hasta al fondo, atrapando, en el medio, al pobre personal encargado del servicio, incapaz de contener tal ímpetu. 
Antes, incluso de aquella época, los conocimientos sobre alcohol, destilación y licores estaban estrechamente vinculados a la alquimia; no en vano los primeros estudios serios sobre destilación anhelaban encontrar el elixir de la vida eterna. Obviamente, no lograron obtenerlo pero, a juicio de algunas personas, el resultado de las mencionadas prácticas se acerca bastante al elixir de la felicidad. De aquella antigua creencia quedan aún reminiscencias soldadas a clásicos elementos alcohólicos con nombre propio: aquavits (aguardientes centroeuropeos), uisge beata (del que deriva el término «whisky») o zhiznenniavoda (cuyo diminutivo, vodka, da nombre al famoso destilado del este europeo).
 
Contenido
Generalidades del bar y cafetería
Procesos de servicio en barra y mesa
Calidad del género necesario para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas distintas a vinos
Maquinaria necesaria para el aprovisionamiento, preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas distintas a vinos
Bebidas simples distintas a vinos y bebidas combinadas: elaboración, características, tipos, cristalería, presentación y servicio en barra y mesa
Coctelería
Confección de cartas de bebidas

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