Servicio Básico De Restaurante Y Bar / Adrian Flores / Ecoe

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FICHA TÉCNICA:

Autor: Adrian Flores Alegría – Antonio Chacon Camaches – Enrique Lorca Romero
Editorial: Ecoe Ediciones
Fecha de edición: 1 Edición Del 2019
Formato: Libro Tapa Blanda
ISBN: 9789587718157
Dimensiones: 17 x 24 cm
Número de páginas: 136
Contenido: 1 Libro
Peso: 0.3 Kg

$34,000

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El secreto de un buen restaurante está en inventar emociones todos los días para el cliente, mejorar su experiencia y satisfacción; esto se logra teniendo los conocimientos, trucos y curiosidades acerca del servicio, ejecutando la premisa que “el buen servicio no se ve, se siente”.

En cinco capítulos los autores desarrollan las previsiones sobre el servicio básico de restaurante y bar: el restaurante como establecimiento; las operaciones antes del servicio como el mise en place en el área de consumo de alimentos y bebidas; el servicio de comidas, bebidas y la atención al cliente en el establecimiento; las funciones a realizar después de prestar el servicio; y la seguridad e higiene alimenticia en la prestación del servicio de comidas y bebidas.

Dirigido a todas las personas que ejercen esta profesión, a promotores de la gastronomía y del turismo, a bartenders, sumilleres y administradores.

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