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Compra, Recepción Y Almacenamiento De Alimentos / Trillas

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FICHA TÉCNICA:

Autor: ESCUDERO, FRANCISCO R.
Editorial: Trillas
Fecha de edición: 2013
Formato: Libro Tapa Blanda
ISBN: 9786071706829
Dimensiones: 18 x 24 cm
Número de Páginas: 136
Contenido: 1 Tomo
Peso: 1.0 Kg

$79,200

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La gestión de compras ocupa un papel muy importante en la administración de hoteles y restaurantes, debido a que todos los departamentos y áreas de dichos establecimientos necesitan contar periódicamente con una serie de artículos y productos para efectuar correctamente su función.

En este libro, dirigido tanto a los gerentes de compras en los ramos mencionados, como a los estudiantes de administración de empresas turísticas, se exponen los temas principales que permitirán al lector conocer los objetivos de la gestión de compras de alimentos y bebidas, a saber: criterios para elegir a los proveedores, la forma como se efectúa la recepción de mercancías, quienes intervienen en ella, conservación, manejo y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos, bebidas y vinos, así como el control físico de las compras.

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