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Tecnología De Alimentos Katherin Castro rios – Edic U

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Ficha Técnica

Autor: Katherin Castro Rios
Editorial: Ediciones de la U
Fecha de edición: 2011
Formato: Libro Tapa blanda
ISBN: 9789587623017
Tamaño: 21 x 14 cm
Número de páginas: 136
Contenido: 1 Tomo
Peso: 0.3 Kg

$29,000

3 disponibles

Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.

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