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Intoxicaciones Alimentarias De Etiologia Microbiana – Adrian Eley / Acribia

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2 disponibles


Ficha Tecnica
Autor: Adrian Eley
Editorial: Acribia
Fecha de edición: 1994
Formato: Libro
ISBN: 9788420007625
Tamaño: 24 x 17 cm
Numero de páginas: 210
Contenido: 1 Tomo
Peso: 0,4 Kg

$110,000

2 disponibles

Una de las cosas que más me sorprendió cuando preparaba este libro es el hecho de que no existe una única definición universalmente aceptada del termino *Intoxicaciones alimentaria*. Me gustaría aclarar que la definición de trabajo que adopte en este libro es enteramente propia, y que no pretende ser universal. La definición y las razones que la sustentan quedan explicadas en el capítulo 1. Me gustaría concluir con la esperanza de que quienes lean este libro encuentren que fomenta el interés y la discusión sobre un importante asunto, y también que nunca sufran una experiencia personal del objeto que trata.

Contenido
Consideraciones generales.
Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de carácter infeccioso.
Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de carácter tóxico.
Otras bacterias patógenas.
Hongos micotoxigénicos.
Virus y protozoos.
Diagnóstico laboratorial.
Epidemiología.
Control microbiológico de la producción de alimentos.
Seguridad alimentaria y legislación. 
Y más…

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