Costos Aplicados En Hotelería, Alimentos Y Bebidas 4ta Edición (E-Book)

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2 disponibles


Ficha Tecnica
Autor: Ricardo Rodríguez Vera
Editorial: Ecoe
Fecha de edición: 2012 Cuarta Edición
Formato: E-Book PDF con DRM
ISBN: 9789586488853
Numero de páginas: 286
Contenido: 1 Tarjeta e-book
Peso: 2,23 MB

$55,000

2 disponibles

La obra tiene como objetivo servir de guía a quienes, teniendo conocimiento de la materia al enfrentarse a un sistema de costos especializados, no hallan material de ayuda suficiente. 
Los costos especializados de Hoteles y Restaurantes tienen diferencia con relación a los costos del sector de producción por la composición de sus elementos y el mismo producto servicio dispuesto para la venta.  
En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la orden de pedido (comando) de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Por eso, si un huésped transitorio no ofrece garantía por su poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de ocupar la habitación como garantía del ingreso costo. 
El contenido del libro abarca trece capítulos y va dirigido también a estudiantes de los cursos que sobre la materia han programado las facultades de Hotelería y Turismo, especialmente.

Contenido
Costos generales. 
Presupuestos. 
Punto de equilibrio. 
Elementos del costo. 
Clasificación de los costos. 
Sistemas de costeo. 
Distribución de los costos hoteleros. 
Plan único de cuentas para hoteles, restaurantes y similares. 
Contabilización de los costos. 
Taller de costos hoteleros. 
Recetas estándar. 
Inventarios. 
Informe de costos y análisis. 

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