Tecnología De Alimentos / Castro / Edic U

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FICHA TECNICA:

Autor: Katherin Castro Ríos
Año de edición: 2011
Formato: Libro
Editorial: Ediciones de la U
ISBN: 9789588675381
Páginas: 136
Acabados: Rústica
Tamaño: 14 x 21 cm.
Área: Ingeniería de Alimentos
Peso: 0.2 Kg

$28.000

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Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.

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